兴义饵块粑地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省黔西南布依族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴义饵块粑的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
附件3：
兴义饵块粑质量技术要求
（一）原料要求。
大米选取保护区生产的老红香晚粳米。
（二）生产工艺要求。
1. 主要工艺流程：原料米→除杂→淘洗浸泡→蒸制→摊凉→蒸制→舂打→搓揉成型→冷却→真空包装→灭菌→包装。
2. 生产操作要点：
（1）大米除杂：米都要重新筛簸除尽残留的米糠、石子等杂质。
（2）淘洗浸泡：将除杂后的粳米用清水淘洗干净，再用流水浸泡2小时。
（3）蒸制：将浸泡后的大米放入蒸锅中蒸至九成熟。
（4）米饭摊凉：煮好的大米饭应进行搓散晾冷，再用冷水淘过，俗称洗澡。
（5）米饭的熟化：摊凉洗澡后的大米饭再一次放入蒸煮锅中进行蒸制。
（6）舂打成型：将经过蒸熟的米饭通过人工舂打或机器舂打至均匀一至无饭粒为止。
（7）搓揉成型：舂打好的粑粑乘热人工搓揉或用挤压成型机揉成1公斤左右的椭圆的枕头形状。
（8） 摊凉冷却：将已经成型的半成品摊凉并进行自然冷却至略硬的固定形状。
（9）包装：将冷却固型的半成品装入真空袋,用真空包装机进行抽真空包装。
（10）灭菌：将真空包装机包装好的半成品放入灭菌锅中进行10分钟的灭菌。
（三）质量特色。
1. 感官特色：外形端正，呈椭圆形枕头状；色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。
2. 理化指标：水分≤46.0%，酸度≤2.0。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
