黄果树窖酒呈无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀，具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气，窖香优雅，略带清香，41%vol～60%vol酒体醇合协调，绵甜爽净，回味悠长；33%vol～40%vol酒体协调,绵甜爽净，余味较长，具有本品典型风格，当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复正常。
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项目
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指标
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酒精度a，%vol
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41～60
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33～40
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总酸（以乙酸计），g/L ≥
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0.40
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0.40
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总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥
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1.80
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1.50
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己酸乙酯，g/L
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1.20～3.00
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0.50～2.20
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固形物，g/L ≤
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0.40b
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0.50
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a标签标示值与实测酒精度不得超过±1.0%vol，b酒精度41%vol～49%vol的酒固形物可小于或等于0.50g/L。
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黄果树窖酒产地范围为贵州省镇宁自治县城关镇、大山镇、扁担山乡共3个乡镇现辖行政区域。
