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质检总局关于批准对清镇黄粑、黎平香禾糯等实施地理标志保护产品专用标志的公告(2009年第128号)
关于批准对清镇黄粑、黎平香禾糯等实施地理标志保护产品专用标志的公告(2009年第128号)
 
 
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对清镇黄粑、黎平香禾糯等5个地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对清镇黄粑、黎平香禾糯等实施地理标志产品保护。
四、清镇黄粑
（一）保护范围。
清镇黄粑地理标志产品保护范围为贵州省清镇市青龙街道办事处、红枫湖镇、站街镇、卫城镇、新店镇、流长乡、犁倭乡、王庄乡、暗流乡、麦格乡、百花湖乡等11个乡镇街道办事处现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
清镇黄粑地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省清镇市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。清镇黄粑的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、黎平香禾糯
（一）保护范围。
黎平香禾糯地理标志产品保护范围为贵州省黎平县岩洞镇、双江乡、口江乡、水口镇、雷洞乡、龙额乡、地坪乡、肇兴乡、永从乡、九潮镇、茅贡乡、坝寨乡、尚重镇、大稼乡、德化乡、平寨乡、罗里乡、孟彦镇等18个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
黎平香禾糯地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省黎平县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。黎平香禾糯的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对肖港小香葱、太子米、英山云雾茶、清镇黄粑、黎平香禾糯实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
 
附件： 1. 肖港小香葱质量技术要求
2. 太子米质量技术要求
3. 英山云雾茶质量技术要求
4. 清镇黄粑质量技术要求
5. 黎平香禾糯质量技术要求
 
 
 
 
二〇〇九年十二月二十八日
 
附件4：
清镇黄粑质量技术要求
 
（一）原、辅料要求。
1. 糯米：选取保护区生产的红糯、矮子糯、白壳糯和黄壳糯。
2. 大豆：选用保护区生产的清镇黄大豆，其蛋白质含量≥40%。
3. 包装叶：选取保护区内生产的金黄玉米苞叶或箬叶，要求完整清洁，无霉变。
4. 蔗糖添加量≤15%，禁止使用红糖。
5. 糯米添加量≥60%，粳米添加量≥10%，大豆添加量≥10%。
（二）生产工艺要求。
1. 主要工艺流程：淘洗、浸泡→黄豆、粳米混合磨浆→加入蒸熟的糯米、白砂糖混合发汗→搓揉制坯→包叶捆扎→蒸制→保温汗焖→出锅冷却
2. 生产操作要点：
（1）淘洗、浸泡：将除杂后的糯米、黄豆、粳米用清水淘洗干净，再用35℃左右的温水浸泡24小时待用（黄豆浸泡的时间稍长）。
（2）磨浆：把浸泡好的黄豆和粳米混合起来在石磨或打浆机上磨成稀稠适中的清浆备用。
（3）混合发汗：将蒸熟的糯米饭就直接倒入已磨好的米浆、豆浆内，加入适量的白砂糖调匀，加盖静置发汗约2小时。
（4）蒸制：将捆扎好的黄粑层层堆叠放在甑子内，用大火蒸6小时，将黄粑蒸熟透。
（5）保温旱焖：大火过后，文火保温旱焖15小时左右，至黄粑颜色变金黄色。
（三）质量特色。
1. 感官特色：
项 目
要   求
外 形
粑角端正，捆扎松紧适当，黄粑无外露
色 泽
剥去黄粑叶，黄粑表面黄亮油润，有光泽
气味及滋味
甜味适中，具有糯米、大豆固有的香味及包裹叶的清香。
组织形态
糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮；外形完整、光滑、无裂纹；切片后组织紧密、细腻，晶莹闪光的糯米粒夹在其中；黄粑内外无杂质，无霉变
2. 理化指标：
项 目
指 标
水 分
≤46.0%
总糖（以蔗糖计）
≤15.0%
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件5：
黎平香禾糯质量技术要求
 
（一）品种。
榕禾(侗语oux yongc)，笾须禾 (侗语oux beens), 王禾(侗语oux weenh), 蛙禾 (侗语oux yeel), 雷株禾 (侗语oux lix jus)，冷水禾 (侗语oux naeml liagp)等。
（二）立地条件。
选择保护区范围内海拔300 m至800m，水源条件好，排灌方便的冷、阴、烂、锈稻田和坡榜梯田种植，土壤主要为黄泥土、石灰土、潮土等。
（三）栽培管理。
1. 水稻育秧、移栽：
（1）水稻育秧：一般在3月中旬至4月上旬。采取湿润育秧、旱育秧均可。将秋收时预留种阳子经晒种1至2天，用泥水或盐水选种，然后用浸种、催芽后，即可播种。湿润育秧净播种量为15 kg至20kg；旱育秧的净播种量为每667m2（亩）60 kg至70kg。
（2）水稻移栽：旱育秧的移栽叶龄4.5至6叶；湿润育秧的移栽叶龄6.5至8叶。栽插方式采取宽窄行或宽行窄株栽插，每穴2至3本，保证每667m2（亩）落田苗达6至8万以上。
2. 栽培模式：采用稻鱼鸭共育生态模式，在秧苗3叶期后进行放入15至20日龄雏鸭共育，每667m2（亩）放养10至12只；每667m2（亩）可放养4cm长鲤鱼苗60至70尾。
3. 水肥管理：
（1）水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎蘖苗达到适宜穗数的80%时，分次断水搁田。孕穗期保持浅水层，抽穗至成熟期采取湿润灌溉，收割前7天断水。
（2）施肥以底肥为主，少施或不施追肥，禁止施用化肥。翻耕前每亩稻田施用农家粪肥2000kg至2500kg作基肥，追肥宜采用“前重，中轻，后补”的原则，可用农家肥、饼粕、沼肥、饼粕和生物有机肥；始穗期可用沼液喷施叶面肥。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）收获。
在10至11月适时收获，将摘下的禾捆成禾把晾晒在禾晾上1个月左右，使水分含量≤14.5%。按品种单收获、单脱粒、单加工。
（五）加工技术流程。
稻谷→筛选→除杂→去石→磁选→打芒→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→抛光→凉米→色选→检验→包装→贮存销售
（六）质量特色。
1. 感官特色：
项目
要    求
色泽
色泽洁白不透明，有光泽
气味
具有自然的清香味
口感
蒸煮时浓香四溢，口感绵软香甜、细腻，粘而不腻，回味甘纯。
组织形态
米粒椭圆形，圆润饱满；饭粒完整、洁白，弹性好，表面有油光，冷凉后仍保持良好口感和柔软度。
2. 理化指标：
项 目
要 求
水份(%)
≤14.5
直链淀粉(干基), (%)
≤1.8
胶稠度(mm)
100
蛋白质(%)
7.0～9.5
白度(级)
≥3
阴糯米率(%)
≤2.0
碱消值(级)
≥7.0
3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。