——  贵州农业产业发展纪实 ——
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丹寨黑猪
      丹寨黑猪外在感观：丹寨黑猪被毛黑色透亮，四肢健壮，嘴粗短，耳较大下垂，四肢粗短，头大，额部皱纹深，身躯短，微凹，后躯较丰满。 猪肉呈鲜红色，肉质细嫩，口感鲜美，有清香味，汤汁鲜淳透亮，皮脆而糯。
      丹寨黑猪内在品质：丹寨黑猪是在长期的粗放饲养管理条件下选育是形成的地方品种，以传统的熟食喂养方式饲养。因此其肉质营养丰富，其中猪肉蛋白质含量18%～21%；氨基酸含量14.2%～16%
      丹寨黑猪地域保护范围为排调镇、雅灰乡、扬武镇、龙泉镇、兴仁镇、南皋乡共6个乡镇。